１　豚ヒレ肉は１ｃｍ弱の厚さに切り、塩コショウを振りしばらく置きます。
２　大しめじは長ければ長さを半分に切り、厚さを半分に切ります。　壬生菜は洗って根を切り、５ｃｍ長さに切っておきます。
３　１に片栗粉を薄くまぶし、大めのサラダ油で両面焼き、一旦出しておきます。
４　３のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、新たにサラダ油適量を熱し、２の大しめじを両面焼きます。
５　４のフライパンのしめじを端に寄せて空いたところに、ボウルで合わせたAを入れ、黒胡椒が溶けたら３のヒレ肉を戻し入れて全体を絡めます。(ボウルの黒胡椒は分離して溶けませんが、そのままフライパンに入れて熱するとすぐに溶けて混ざります)
６　５に２の壬生菜を入れてさっと炒め合わせ、壬生菜がしんなりしたら火を止めます。