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砂肝のマリネ

by くるくるさん
砂肝のマリネ

材料

からあげ粉をまぶして揚げ焼きにした砂肝を、野菜と一緒に「らっきょう酢」に漬け込んだ簡単マリネです。たっぷり振りかけたブラックペパーが味のアクセントになります。

材料

2〜3人分
砂肝 - 4個
からあげ粉 - 大さじ1.5
セロリの葉 - 1本分(手で茎から外す)
オリーブオイル - 大さじ2
◆新玉ねぎ - 1/4個(薄切り)
◆パプリカ - 1/8個(細切り)
◆セロリ茎の部分 - 1本 (斜め細切り)
◆国産レモン - 1/8個(2〜3mmの銀杏切り)
◇らっきょう酢 - 100ml
◇粗びきガーリック - 小さじ1
◇ピンクペパー - 小さじ1/2
◇GABANブラックペパー<パウダー> - 3〜4振り

作り方

1 砂肝の硬い部分を取り除いて7〜8mmの薄切りにする
2 1とからあげ粉をビニール袋に入れ空気で膨らませてシャカシャカ振り暫く措く
3 蓋のできる平たい容器に◆を入れておく
4 温めたフライパンにオリーブオイルを馴染ませ2を重ならないように並べて
中火で両面を加熱する
5 砂肝に火が通ったらセロリの葉を加えて油を絡める様にソテーする
6 3の野菜の上に5を広げる
7 6の上に◇を入れ冷蔵庫に入れておく

このレシピで使用しているスパイス