鶏もも肉は一口大に切り分け、ボウルに入れて香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞を振って、よく揉み込み30分くらい置く。
卵を割り入れ、片栗粉、薄力粉をまぶしてよく揉み込む。
米油を160度に熱し、2を2〜3分揚げる。一度取り出し、180度に熱して2度揚げにする。