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茄子と豚のトマト甘酢炒め
パプリカパウダーを加えたトマトの甘酢炒め。コクのある仕上がりで、お酒もご飯も進みます！
（２人前）
・豚ロース（or 豚こま）：２００g
・長茄子：１本（縦半分に切ってから、１cm幅の斜め切り）
・トマト：１個（８等分の串切り）
・大蒜：１片（潰す）
・太白ごま油（or サラダ油）：小さじ１
・豆板醤：小さじ１
・青ねぎ：２本（小口切り）
・片栗粉：小さじ１＋水：小さじ１（混ぜ合わせておく）
調味料
・酒：大さじ１
・醤油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ１
・米酢：大さじ１
・砂糖：小さじ１
・GABANパプリカ＜パウダー＞：小さじ1/2
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜と油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤と茄子を追加してひと炒めする。
２、トマトと調味料の全てを加え、ざっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で５?６分、蒸し炒めにする。
３、調味料が茄子と豚肉によく絡んだら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
４、器に盛って青ねぎを散らす。
