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アンチョビ&ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ

by あみっくさん
アンチョビ&ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ

材料

ブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノにガラムマサラを追加して、上品なカレー風味ペペロンにしてみました。

材料

(2〜3人前、パスタ220g分)
ブロッコリー:120g(小房に分ける)
大蒜:2片(スライス)
EXオリーブ油:大さじ3
アンチョビペースト:小さじ1
GABANガラムマサラ<パウダー>:小さじ1
鷹の爪:1本
塩、胡椒:適量
(パスタを茹でる際の塩の分量は、お湯の量の約0.5%目安で、水量1Lにつき塩5g)
パスタの茹で汁:適量(お玉1〜3杯ほど)

作り方

1、スパゲティをたっぷりの熱湯に塩を加えて茹で始める。茹で時間が、表示時間の2分前になったらブロッコリーを加える。
2、フライパンに大蒜と鷹の爪とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜が薄く色づいてきたら、ガラムマサラとアンチョビペーストを加えて、油と馴染ませる。
3、パスタが茹で上がる少し前に、フライパンにパスタの茹で汁お玉1杯分を加えて乳化させ、茹で上がったパスタとブロッコリーを加えて、強火で炒め合わせる。パスタが絡まって炒めづらい場合は、適宜、パスタの茹で汁を足し、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

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