１．干し椎茸は水400ｃｃで戻し、いしづきを切り落として薄くスライスする。戻し汁はあとで使用するため捨てない。
２．鶏肉は一口大に切り、酒をふっておく。
３．長ネギは３センチ位に切る。
４．鍋にごま油を入れて熱し、長ネギと椎茸と鶏肉を炒め、ねぎに焼き色がついたら、ガラムマサラとクミンをそれぞれ加える。
５．めんつゆ50ｃｃ、椎茸の戻し汁＋水あわせて400ｃｃ、みりんを入れて煮る。戻し汁が400ｃｃなければ水を足す。
６．そばを指定時間ゆでて水がきれいになるまで流水で洗っておく。ざるなどでしっかり水気を切っておく。
７．そばはどんぶりに入れる。
８．５を５分程煮てアツアツの状態で７のどんぶりにつゆから注ぎ、鶏肉を最後に入れ、お好みで七味唐辛子を添えて完成。