１、豚肉・茄子・ピーマンは大きめに切っておきます。
２、味噌・味醂・日本酒・GABANシナモン・生姜・にんにくを合わせて豚肉に絡め冷蔵庫に３０分程おきます。
３、フライパンにサラダ油をしき軽く茄子を炒め取り出します。次に２の豚肉を炒めます。豚肉に火が通ってきたら茄子を戻し入れピーマンも加えます。（蓋をして火を一旦止めて２〜３分程おくと茄子がしんなりとします。）焦げやすいので少しだけ水を加えます。
４、茄子がしっとりとして味が馴染んだらキャベツをしいて盛り付けます。