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2つのアチャール
アチャールはインドのお漬物。スパイスを利かせて作ります。お店で食べるよりも辛さを控えめにしましたが、カレーやビリヤニにとってもよく合います。カレーやビリヤニの辛さを控え、辛いアチャールで辛味を添えるのがお勧めです
＜ナスのアチャール 4〜5人分＞
ナス 1本
GABANガラムマサラ＜パウダー＞ 小さじ１
GABANレッドペパー＜パウダー＞ 5振り(お好みで加減してください）
塩 少々
レモン汁(またはお酢） 大匙１
オイル 大匙２
＜キャベツのアチャール6〜8人分＞
キャベツ 1/4
GABANクミン＜パウダー＞ 小さじ２
塩 小さじ1/2
GABANレッドペパー＜パウダー＞ 少々
オイル 大匙３
レモン汁 大匙２
ナスのアチャール
1.ナスは1センチくらいに切り(あく抜きはしません）オイルで炒めます
2.オイルがしみて火が通ったら、塩、ガラムマサラ、レッドペパーを入れて全体になじむまで炒めます。
3.火を止めて、レモン汁をかけて、なじませたら出来上がりです。
キャベツのアチャール
1.キャベツは千切りにして、塩を振り、５００Wのレンジで2分加熱ししんなりさせます
2.ソースパンなどにオイルを入れ、クミンとレッドペパーを入れて加熱し、よく混ぜ合わせます
3.1に2をジュジュッとかけます。
4.レモン汁をかけてよく混ぜ、なじませれば出来上がりです。
