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鶏レバーの照り焼き
わが家では定番の鶏レバーの照り焼きにシナモンパウダーを加えてみました。ちょっといつもと違った風味で新鮮です。甘辛い味にシナモンの風味が良く合っていました。
２人分
強力粉 適量
塩麹 １５g
オリーブオイル 大さじ１
赤ワイン 大さじ３
◇バルサミコ酢 大さじ１
◇醤油 大さじ１
◇砂糖 大さじ１/２
◇蜂蜜 大さじ１
◇粗びき黒胡椒 少々
◇GABANシナモン＜パウダー＞ 小さじ１
◆パセリのみじん切り 少々
◆GABANピンクペパー＜ホール＞ 少々
１ 鶏レバーをひとくち大に切り両面に５ミリ幅の包丁目を入れる
２ ビニール袋に１と塩麹を入れて良く揉み冷蔵庫に入れて１晩おく
３ 広げたラップの上にキッチンペーパーを敷き、その上に２を並べて水分を取る
４ キッチンペーパーを外してラップに並べた鶏レバーの上に茶漉しで強力粉を
両面にまんべんなく薄くはたく
５ 熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませた所に４を並べて中火で両面を加熱する
６ ８分通り火が通ったらキッチンペーパーでフライパンの脂と焦げを拭き取り
赤ワインを加えて加熱する
７ ◇を加え強火で絡める
８ 盛り付けて◆を振りかける
