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ムール貝のワイン蒸し【コッツェ・アル・ペペ】
ブラックペパーをガツンときかせたムール貝のワイン蒸しです。ブラックペパーのピリッとした辛みと香りがムール貝のおいしさを引き立てます。ワインがすすむ一品です。
3人分
ムール貝・・・2１個
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・1片
白ワイン・・・大さじ2
GABANブラックペパー＜パウダー＞・・・小さじ1
パセリ・・・少々
1 ムール貝は汚れを落とし足糸を取ってしばらく（10〜15分）水に漬けておく
2 フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを炒め香りが出てきたらムール貝と白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする
3 1〜2分して貝が開いたら汁にブラックペパーを加える
4 貝の片方をはずし器に盛り付け汁とみじん切りのパセリを散らす
