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豚バラ軟骨（パイカ）のブラックペパー炒め
ブラックペパー＜パウダー＞は風味は豊かだけど、まさに辛さ爆裂！これに合う食材はといろいろ考えて“豚バラ軟骨（パイカ）”にたどり着いた！ 味わい・食感がすごく合うの。辛い！うまい！辛い！が怒涛のようにやってきてやみつきの味♪
下処理が終わった豚バラ軟骨（パイカ） ４００ｇくらい
片栗粉 大さじ２くらい
炒め用油 小さじ２〜３
＜ブラックペパーたっぷりの調味料＞
GABAN ブラックペパー＜パウダー＞ 小さじ１
オイスターソース 小さじ２と１/２
みりん 小さじ２
しょうゆ 小さじ１弱
これらをすべて混ぜ合わせておきます。
＜豚バラ軟骨（パイカ）の下処理＞
・ たっぷりの湯で下ゆでし、ザルに移し流水で汚れなどを落とします。
・ 鍋に豚バラ軟骨（パイカ）が十分浸かる水を入れ、日本酒：大さじ２、
香味野菜（しょうがスライス・ねぎの青いところなど）を入れます。
・ おもりが動いたら火を弱め、４０分程度加熱します。
1 下処理済の豚バラ軟骨（パイカ）は食べ良い大きさに切り片栗粉をまぶします。
2 フライパンを温め炒め用油を入れ2を軽く焦げ目がつくまで両面、ソテーします。
3 ブラックペパーたっぷりの調味料を加えなじませます。
