1.マッシュポテトを作っていきます。
じゃがいもの皮を剥き、2センチ厚さに輪切りして水にしばらく晒しておきます。
晒したじゃがいもの水を切り、鍋に入れ、水500mlと塩5gを注いで火にかけ、完全に柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったらザルで湯を切り、使った鍋はサッと洗い、鍋にザルをセットして裏ごしながら潰していきます。レンジで60度ほどに温めた牛乳を少しずつ注ぎ、裏ごしたじゃがいもを緩めていきます。
全量を一度に入れるより、滑らかに混ざります。
牛乳を全て入れ混ぜたら中火にかけて、小さめの賽の目に切った無塩バターを加えて溶かし混ぜます。
牛乳とバターをじゃがいもに加える順番は、
バターを加えてから温めた牛乳
温めた牛乳で伸ばしてからバター　どちらでも大丈夫
バターか混ざったら、弱火でポテっとしてくるまで練り上げます。
火を止めて、ローズマリーを軽く手で揉んで加えます。
2.チキンを焼いていきます。
鶏むね肉は皮を外し、肉叩きで裏表叩いて厚さを均等にします。
肉叩きが無かったら、包丁のみねやラップを巻いた瓶などで叩いてもOKです。
叩いたら、両面に塩胡椒を少々振ります。
フライパンに分量外のオイルを少量広げ、鶏むね肉を焼きます。
3.焼き上がった鶏むね肉を、スキレットやグラタン皿など耐熱容器に盛りつけ、マスタードを鶏むね肉一枚につき小さじ1塗り広げます。
その上にマッシュポテトをたっぷり乗せます。
☆材料のオリーブオイルで湿らせたパン粉を振ってオーブントースターで焼く。
魚焼きグリルももちろんOK。