１、蓮根は皮を綺麗に洗って、一口大の乱切りにする。モロッコいんげんはヘタを落として、長ければ長さを２?３等分にする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜・EXオリーブ油・チリペパーを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら挽肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、１の蓮根といんげんを加えて炒め合わせ、赤ワインを注ぎ、煮たったらケチャップとバジルを加えてざっと混ぜ、蓋をして弱火で５?６分、蒸し炒めにする。
３、野菜に火が通ったら、塩麹と胡椒で味を整えて出来上がり。