1.レバーを冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切る。
2.1をボウルに入れ、クミン、ニンニク、醤油、コショウを加えて混ぜるたら、10分おく。
3.2に小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。
4.小さめなフライパンに5mmくらい油を入れ、カリッと揚げ焼きにする。
5.4を皿に盛り、キャベツと青葉を刻んで混ぜて添える。
※揚げるときの温度は180度、レバーが薄切りなので表裏カリッとなったら、大丈夫です。