小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてブルグルを入れ、軽く混ぜて置いておく。
その間にイタリアンパセリとミントをみじん切りにする。
ブルグルが湯を吸ったらザルに上げ、水気を切っておく。
プチトマトを小さな角切りにし、紫玉ねぎをみじん切りにする。
すべての材料をボウルに入れ、空気を含ませながら全体をよく和え、味見をして塩加減や酸味加減を好みに調えて出来上がり。