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レバーペースト
娘の嫌いな食材を食べられるように工夫したレバーペーストです
5〜6人前
鶏レバー 270g
（ハツ、筋や脂を取り除き処理した状態）
牛乳 40g
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 半分 （120g）
人参 小1本 （70g）
セロリ 1本 葉を取り除く（70g）
白ワイン 100g
GABANローリエ（トルコ産）＜ホール袋入り＞ 2枚
GABANホワイトペパー＜パウダー＞少々
GABANパプリカ＜パウダー＞ 小さじ3分の1ほど
塩 小さじ1 （6g）
生クリーム 大さじ2
（１）レバーの下処理
１．ハツをカット
２．白い脂と筋を取り除く
３．水洗いして水気を取る
４．牛乳に漬ける
30分以上漬けこむのがポイントです
（２）野菜のカット
玉ねぎ 薄切り
人参 半月切りスライス
セロリ 輪切り
ニンニク 輪切り
（３）フライパンにオリーブオイルをしき
ニンニクを入れてオイルに香りをうつす
中火で野菜を焦がさないように炒める
（４）牛乳の水気をきった鶏レバーを入れ、塩、ホワイトペパー、パプリカ、ワイン、ローリエを入れ強火でしっかり水分を飛ばす
生クリームを入れて粗熱を取る
（５）ローリエを取り除き具材をフードプロセッサーに入れ撹拌する
（６）出来上がり
