＜チミチュリ＞
作業工程：10 分（冷蔵庫で置いておく時間を除く）
玉ねぎ、赤ピーマン、パセリをみじん切りにし、容器（冷蔵庫で保存するビンなど）に入れる。
にんにくを細かいみじん切りにし、上の容器に入れる。
砕き唐辛子、オレガノ、塩、白ワインビネガーを入れ、軽く混ぜる。
味見をして、酢がきつすぎるなら水を足し、塩加減を好みに調える。
保存容器に油を入れて、冷蔵庫で半日以上置く。

＜アサード＞
作業工程：30 分（熾火準備や予熱の時間を除く）
＜薪を使うバーベキューの場合＞火を起こす場所に、紙、小枝、薪と重ね、紙に火をつける。小枝が燃え、次に薪が燃えるので、薪が大方燃えて下火（熾火）になったら網を乗せて肉を乗せ、数分〜30分焼く。
＜炭火を使うバーベキューや七輪の場合＞着火剤（あるいは紙や小枝）を使って炭の一部に火をつけ、火がついた部位の周囲に他の炭を寄せ、うちわであおいで着火部位を広げる。いったん火が出たのち炎が出なくなったら（熾火）、上に網を乗せて肉を乗せ、数分〜30分焼く。
＜オーブンの場合＞オーブンを最高温度（例えば220度や250度）で予熱する。オーブン天板に肉類を並べて置き、数分〜30分焼く。
＜魚焼きグリルの場合＞魚焼きグリルに肉類を並べて置き、数分〜30分焼く。オーブンよりも火の通りが早いので注意して観察する。