秋のご馳走、松茸ごはん！

料理研究家のHiguccini（樋口正樹）です。私の実家は長野県の上伊那郡の辰野町で、秋にはたくさんの松茸の採れる名産地なんです〜。なので今シーズンも待望の立派な松茸がやって来ましたよっ！



松茸はとにかく鮮度が大事なので、さっそく松茸ごはんに。大きめのサイズを1本使ってお米2合分の松茸ごはんにしました。我が家では松茸1本でもをたくさん使ってる感じにしたいので、かなり薄切りして使います。

ちなみに愛猫のボナには松茸に興味なし。


＜材料＞2〜4人分

・松茸　大1本
・お米　2合
・だし汁（昆布）　360ml
・塩　小さじ1/2
・酒　小さじ2　※今回は熊本の赤酒を使用


＜作り方＞

１）松茸をきれいにして、切る。

松茸はキッチンペーパーを使って乾拭きして汚れを落とし、石突きを包丁で切り落とします。４等分に切り分けてから薄切りにする。

２）炊く

洗って研いだお米を鍋（密閉性の高い鋳物ホーロー鍋）に入れ、だし汁、塩、酒を入れてひと混ぜし、上から松茸を入れて均す。強火にかけて、沸騰したら弱火にして蓋をして10分炊き、火を止めて10分置いてしっかり蒸らす。

今日はおにぎりに。さっくり全体を混ぜたら６等分し、にぎります。焼き海苔を巻いて完成。おにぎりにすると一人で3個1合分くらいペロリなのですw