ポルチーニ茸のグラタン

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おいしそう！

料理紹介

ベシャメルソースとキノコたっぷりのクリーミーグラタンです。

★材料
(2人分)

【炒める用】
★
オリーブオイル
大さじ1
【具材】
★
玉ねぎ(スライス)
1個
にんにく(みじん切り)
1/2片
マッシュルーム(スライス)
5個
乾燥ポルチーニ茸(お湯に戻してざく切り)
7個
ポルチーニ茸の戻し汁(上澄み)
大さじ2
コンソメキューブ
1個
フォンドボー(カレー屋さんの隠し味使用)
1/2袋(15g)
塩こしょう
2ふり
【ベシャメルソース】
★
バター
50g
薄力粉(ふるう)
50g
牛乳(人肌程度に温める)
350ml
生クリーム
60ml
白ワイン
大さじ2
ローリエ
1枚
塩
2ふり
【チーズ】
★
粉チーズ
各大さじ2
【トッピング】
★
イタリアンパセリ(みじん切り)
各2つまみ

★作り方
(30分～1時間)

1.
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
にんにく、マッシュルーム、ポルチーニを投入します。
2.
ポルチーニの戻し汁、コンソメキューブとフォンドボーを加えて煮詰め、塩コショウで味の調整をします。
3.
ベシャメルソースを作ります。もう1つのフライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて弱めの中火で混ぜます。
4.
温めた牛乳を少しずつ加え絶えず混ぜ、生クリーム、白ワイン、ローリエを加え、もったりとさせたら塩を加えて味を調えます。
5.
オーブンを200度に予熱します。
ココット皿に2を盛ります。
6.
その上から、ローリエを取り除いたベシャメルソースをかけ、粉チーズをふりかけて、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
7.
イタリアンパセリをトッピングして出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

ポルチーニ茸の戻し汁は底に汚れなどが沈むので、上澄みをすくって使います。

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: くっく☆マニアンさん

キモチがあれば料理は変わる想いをこめれば必ず伝わるをモットーに、青森県の港町でのんびり料理しています。県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪ B級グルメからおうちで作れるごちそう世界の料理やお菓子など、 NO BORDERで挑戦しています。よろしくお願いします☆

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