半助豆腐（２）レシピあり

半助豆腐と言うと、鰻（うなぎ）の蒲焼した際に残る、頭（半助と言う）を出汁にして、焼き豆腐や木綿豆腐を煮たお惣菜です。今回は、活け鱧（いけはも）が入荷しましたので、鱧の頭と中骨を素焼きして出汁にしました。煮汁の調味料の目安水・・・８濃口醤油......

魚屋で始めた仕事が、流れにまかせて、高齢者の方のお弁当屋さん。現在、お惣菜とお弁当のお店。今日も元気に開店中！！

oguwvさん