ミシュラン３ツ星「かんだ」★「お椀」に魂を感じる真の日本料理

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おいしそう！

日本料理は椀刺しが華、との言葉は言われておりますかどなたに伺ってもやはり「お椀は「かんだ」」と仰る。その魂を感じる為に先日伺ってまいりました。深呼吸して落ち着いて頂くお椀。一口、二口、三口頂いてしみじみと味わいます。かつおでもこぶでもない、まあるいお出汁は、やはり、のお味でした。椀だねは蟹です、お出汁を堪能してからゆっくり頂きました。この日は、「ちょっと遊びも取り入れて」との大将の......