シンプルなカンパーニュ

0

おいしそう！

ずっと山食とレーズンのパンばかり焼いてましたが、あまりにもつまらなくて・・・Gレーズン酵母のかけ継ぎ種。粉は扱いやすいオーベルジュ。全粒粉を少し。ゲランドの塩。水。捏ねは機会任せですが、結局最後は手で感触をチェック。それから発酵に入りました。倍率２．５強。室温で５時間くらいって早い！次回からは夜捏ね→冷蔵発酵。これで発酵時間を長めにとりたいと思います。あまりにも長い間カンパーニュ系を焼いていなか......