骨正月レシピあり

1

おいしそう！

１月２０日、二十日正月。お正月の終りとなる節目の日です。とっくにお正月気分は抜けているのですが…とりあえず、忘れないうちに、お重に詰めたものの覚え書きをば…「有頭海老の旨煮」海老は、楊枝で背わたを取り、痛そうなとこをハサミでカット。昆布だし・酒各１００ｃｃ、みりん大さじ１、うす口醤油小さじ２、塩と砂糖少々……を鍋で煮立てて、海老を入れる。中弱火でサッと煮て、火を止め余熱で火をとおす。→ 煮汁......