啓蟄・独活・金平レシピあり

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おいしそう！

今年は、３月５日が二十四節気の啓蟄。啓蟄…大地が暖まり、冬眠していた虫が、春の訪れを感じて穴から出てくる頃と言われています。野菜売り場では、春の山菜の種類が増えてきているようです。こちら独活です。うど。山うど。うどは２種類あって、１つは、全体が白い「軟白うど」。そして、緑色の「山うど」ほのかな苦みに特有の風味、しゃきっとした歯ざわりが不思議な魅力のうど。まずは皮部分と葉など合わせて、きんぴらに。し...