クリスマスのパン

クリスマスのパン
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    おいしそう！

今年のクリスマスはクッキー以外にもパンの注文を頂いたのでパンもいっぱい焼きました！ ※下の方に写っているのは 前回ご紹介したクリスマスクッキー の詰め合わせ。 ＜ライ麦全粒とそばの実とクルミのパン＞ りんごの天然酵母で作った ライ麦全粒とそばの実とクルミのパン。素朴なディナーパン。 ＜ローストオニオンのベーグル＞ りんごの天然酵母でベーグルを作るのは初めての試み。自家製のローストオニオンと練り合わ......

3starsさん

3starsさん

辻製菓専門学校時代に訪れたドイツのパンに魅了され、日本でドイツ人マイスターの元で就業後渡独。ミュンヘンパン協会会長の元で修行、ベルリンオーガニックの薪釜パン屋で職人としての経験を積み、ミシュラン星レストランシェフHoffmann氏に依頼を受け、パンレシピ監修等行った。在独中にさまざまな地方の伝統パンや名物菓子を研究するために歩き回り検証した。2014年に帰国。