こんばんは、はじめまして。
ベーグルほんと艶ピカでぷっくりしてとっても美味しそうですね♪
私も今日、全粒粉入りで焼いたのですが高さもなくて肌荒れ状態でした、、。
水分豆乳ですが多く入れているんですね～
私は酵母ですがだいたい１６５ｇくらいです。
米粉が入るからでしょうかね？
まだまだ私は修行中なのでよくわかりませんけど（笑）


…続きを読む

by おんちゃん母さん

2015/05/20 UP

Thanksコメント：

こんばんは
コメントありがとうございます！
ベーグル誉めていただき光栄です♪

国産小麦の時は、私も水分5～6割なんですよ。
でも、今日は安売りで買っていた外国産小麦使ったので、米粉もブレンドしていることもあり、様子見で最初150ｇにしたんですが、追加で50ｇも入っちゃいました。
それでも捏ねるとき大変なくらい固めな生地でしたよ～汗
でも、むっちりが食べたい気分だったので、固めの生地で頑張りました！

使う粉によって、水分量も色々ですね～。
酵母使うとまた変わってきますしね。パン作りは奥が深くて辞められません(笑)
…続きを読む