雪花菜和え（きらず和え）

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おいしそう！

雪花菜和えきらず和え美しい名前のおから料理です。日本には、同じ食材を使っても季節によって呼び名が変わってくるという季節の移り変わりを大切にしてきたところがあります。大好きなおから料理も、冬にはきらず和えと呼び、春になると卯の花和えと呼んだりします。今月のお教室では、デザートに雪花菜和えを持ってくることにしました。雪花菜を水に晒し、これを晒しで濾したものを湯せんで火にかけ水分が飛ん......