りんごとラベンダーのジャム

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おいしそう！

料理紹介

りんごとシナモンはばっちりの相性だけれど、他にりんごと合うハーブは何かな。。。っと考えて、ラベンダーを思いつきました。どうやってラベンダーを入れるか、知恵を絞ってこの方法を思いつきました。
最近お気に入りのStaub鍋で煮てみました。

★材料
(5人以上分)

りんご（紅玉）
芯を取り300g
砂糖
90g
ハーブティー用ラベンダー
大さじ１
レモン汁
大さじ２

★作り方
(15～30分)

1.
グラインダーに砂糖とラベンダーを入れ、ラベンダーの粒がなくなるまで、粉砕する。
2.
りんごは、よく洗い、芯を取り除き、（できれば）皮ごと、４等分にし、その後３等分にして、いちょうぎりにする。
3.
ボウルに１と２とレモン汁を加え、ざっくり混ぜ合わせ、30分ほど放置する。
4.
水分が出て来たら、鍋に３を入れ、弱火でコトコト煮る。
5.
水気が無くなって来たら、お好みでりんごをつぶしながら、水分がほとんどなくなるまで、煮る。
6.
消毒した瓶に詰め、煮沸するか、瓶を逆さまにして冷えるまで放置して減圧しておく。

★ワンポイントアドバイス

・りんごはお好みのものでいいです。
・ラベンダーは、ポプリ用ではなく、ハーブティー用を使ってください。

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: melissa（春木浩子）さん

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwinに勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメなど「ハーブのある暮らし」を提案しています。

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