★材料

• 鶏むね肉

  1枚

• 鶏もも肉

  1枚

• ※塩麹

  大さじ１

• パクチー

  1カップ

• ナンプラー

  大さじ２

• 酒

  大さじ１

• こしょう

  少々

• 卵

  1個

• 片栗粉

  大さじ１

★作り方

1. 1.

   鶏むね肉は予め塩麹に漬けて半日以上置きます。（これは省略しても結構です。その場合は塩麹を後で足します。）
   

2. 2.

   フードプロッセッサーに鶏むね肉、もも肉を入れてミンチ状にします。そこにナンプラー、酒、卵、片栗粉を入れて混ぜます。
   

3. 3.

   荒みじん切りにしたパクチーをさらに加えて、数回攪拌したら、出来たひき肉種を10等分します。
   

4. 4.

   予め水に漬けて置いた串（焦げ防止）にひき肉種を写真のようにつけて、グリルで焼いて出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

鶏肉は予めひき肉になっているものでもOKですが、FPだと塊を残せるので、多少食感が楽しめます。かなり緩めの種なので、串につけたらすぐに焼いてください。濃い目の味付けです。お好みで調節をしてください。