琉球料理に頭をたれる夜4：ゆし豆腐レシピあり

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おいしそう！

■ゆし豆腐 (右上はゴーヤーの白和え、次記事で) 暖かい椀ものの蓋をとると、胸一杯にすがしい香りがします。(ニッコリ) ゆし豆腐は、沖縄の島豆腐を型にいれて固める前に、ふわふわとまとまった部分を呼びます。それを汁ものにした場合も、同じ名前で呼ぶそうです。(ニッコリ) ふわふわ、トロォリ…の大豆の香りが個体になったものが、鰹節出汁に、ふぅわり漂うのです。いい香りの重なりです。こちらのは、やまいも......