青ザーサイを、初めて漬ける！　（台湾、香港の味) レシピあり

19

おいしそう！

■青ザーサイ：搾菜の新鮮漬物台湾や香港で、飲茶の折に供される、パリパリ感を残しながら、胡麻油由来のしっとり旨味をまとった、ピリ辛でもある、漬物。それが青ザーサイです。 ■作ってみた！（笑）日本では、茶色の保存できる、塩気の強いザーサイが、一般的ですが、日本でも、あちらの料理に正直な店では、拝見することがあります。私は世田谷火龍園で好きでした（微笑）。国産（静岡県）の搾菜が手に入れられたので、青ザ......