大豆となすとトマ味噌カレー

大豆となすとトマ味噌カレー
  1. おいしそう！

なすやトマトの美味しい季節である。どんどん食卓の中へ取り入れたい夏野菜だ。大きく切ったなすと玉葱を、トマトと大豆のゆで汁の水分だけで煮込むスパイスたっぷりのヘルシーカレーは、夏バテ防止に最適である。 それに簡単なのも嬉しい。大豆さえ茹でておけば、後は野菜を刻んで香辛料を揃え、トマト感を丸ごと一缶ごっそり入れて蓋をしてコトコト煮込めばＯＫなのだ！今回の味はやはり、トマトやカレーと相性の良い八丁味......

リーちゃんさん

リーちゃんさん

音楽大学ピアノ科卒ですが、今はピアノより料理に夢中。特に、豆類、乾物、味噌をつかった素朴な家庭料理を日夜研究しています。また、家庭料理検定や食生活アドバイザー、お茶インストラクターなど料理に関する資格も多数取得。