豆腐の塩麹漬け（8日目）

豆腐の塩麹漬け（8日目）
  1. おいしそう！

豆腐の塩麹漬けは漬けてから8日目になった。 この前よりもねっとり感がまして味わいがちょっと変わった気がする。 とはいえ、まだ「豆腐だよね！」って味もする。 終着点がよくわからないんだけど、引き続き観察していこうと思う。 しっかりと水切りして、半分に切った豆腐を半分に切り、塩麹をまぶしつけたら、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に保存。 麹のレシピで紹介されていた、ザルつきの保存容器を近所の100円ショ......

たんぽぽさん

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東京の片隅で、ぼんやりと暮らす飲食の女の日々の飲食綴り。 簡単レシピや食材、器、道具等の紹介。