リースの編みパン

リースの編みパン
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

スイスの網パンzopf(ツォップ）を、リース型に編みこんだパンです。
本来は生地に卵を入れませんが、今回のパンには卵黄を一つだけ入れてみました。
クリスマスのご馳走に参加してもらうために、ちょっとリッチに仕上げてみました。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    ２５０ｇ

  • イースト

    ４ｇ

  • 砂糖

    ５０ｇ

  • 塩

    ５ｇ

  • 無塩マーガリン

    ４０ｇ

  • 卵黄

    一個分

  • 牛乳

    １７０ｇ

  • 粉糖

    ７０ｇ

  • 卵白

    大匙１

  • ドライフルーツのラム酒漬け

    ５０ｇ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    粉とマーガリン以外を一つのボールに入れて、牛乳を注ぎ混ぜる。

  2. 2.

    １に粉半分を入れ、しっかり泡だて器で混ぜる。

  3. 3.

    電子レンジで５０秒ほど暖めたマーガリンを２へ入れて、しっかり泡だて器で混ぜる。

  4. 4.

    ３に残りの粉を全部入れ、泡だて器からヘラに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  5. 5.

    １５分後にスケッパーで生地を折りたたみ、ひっくり返す。

  6. 6.

    一次発酵３５分。
    三つに分割して丸め、ベンチタイム１５分。
    成型をして、二次発光３５～４０分。
    焼成、１８０度で２０分。

  7. 7.

    成型は、
    分割した生地をＮ字型にスケッパーを入れ、
    一本の長い生地にする。
    それを更に転がしながら伸ばしていくのですが、両端は細く中心は太めに成型する。
    それを三本三つ編みにしていきます。
    真ん中に三本を交差させ、左右別々に編んでいきます。

  8. 8.

    最後に粉糖に卵白を入れ、アイシングを作りパンの上に流します。
    ドライフルーツのラム酒漬けをちりばめて出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

生地を下へ下へと編みこむ形になりますが、ちゃんと編めていれば形は綺麗に仕上がります。

★よろこばレシピ エピソード

見た目がストレートにクリスマス！！
また、生地はふわふわで美味しいです！！

mikkoさん

mikkoさん

美味しいものを作るのが大好き！！ しかしなかなか思うように作れずに早６０年！！ 今もこの世に無尽蔵に存在する食べ物について勉強中！！