自家製ジャムのアップル濃厚パイ♪タルト風

自家製ジャムのアップル濃厚パイ♪タルト風
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

米国ではグラニー・スミスと言う青リンゴをお菓子に入れる酸味あるリンゴを使用しますが日本には無いので第2の故郷を想い出しながら日本の黄色い林檎で作ってみました。簡単にレシピを改良しましたが美味しいです。

★材料

(5人以上分)

  • 冷凍パイシート 　

    2枚

  • 重石に使う石又は小豆などの豆 　

    800g

  • 【アップルアーモンドクリームの材料と 分量

    】

  • 溶かし無塩バター 　

    40g

  • ＠アーモンドパウダー 　

    80g

  • ＠薄力粉 　

    大さじ1

  • 卵液

    1個分

  • ＠粉砂糖がベストですがてんさい糖使用

    60g

  • リンゴジャム（関連記事※自家製） 　

    20g

  • ラム酒 　

    小さじ1

  • レモン汁 　

    大さじ1

  • 【トップの材料と分量

    】

  • リンゴ（黄でも赤でも）

    1個

  • ラム酒 　

    小さじ1

  • レモン汁 　

    大さじ1

  • 【トップの材料と 分量

    】

  • リンゴ（黄でも赤でも） 　

    1個

  • ハチミツ＋レモン汁 　

    大さじ2＋小さじ1

  • 粉砂糖 　

    適宜

  • ミントの葉 　

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    長方形の底が抜けるタイプのタルト型を使用。バターを型に万遍なくぬる。パイを一回り麺棒で伸ばし半分に分けてピッタリと敷く

  2. 2.

    フォークで数か所刺したらペーパーを敷いて重石又は石を載せる。膨らむので結構な量を敷いて下さい。その上にペーパーを載せる。

  3. 3.

    200度に温めたオーブンで12分焼く。取り出し石を取り出しペーパーをはがしておく。

  4. 4.

    林檎アーモンドクリームを作る。＠印を振るいボウルに入れて卵液、ジャムを混ぜる。

  5. 5.

    溶かしバター、レモン汁とラム酒を入れ混ぜ③に投入。

  6. 6.

    均等に広げ薄く切った林檎を並べる。170度の温度で1時間焼く。焼き上がりに蜂蜜を塗る。
    アプリコットジャムでもOK。

  7. 7.

    消えない粉糖を周りに振り、全体に薄く雪のよに振ったら完成。冷めたら完成。

★ワンポイントアドバイス

丸いタルト型20～22センチでもOK。表面に塗るテリはアプリコットを使用しますが、湯煎したハチミツとレモン汁で溶いたものをブラシでぬります。リンゴは赤のほうが可愛い仕上がりになります＾＾。

★よろこばレシピ エピソード

親戚にあげたら、とってお美味しいと言われました。勿論、夫もです。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中