醗酵種で作るパン・ア・ラ・ビエールレシピあり

醗酵種配合フランスパン粉１２０ｇドライイースト１ｇ水７０ｇ捏ねて２時間醗酵させます本捏配合オートミール（大麦粉）２８ｇフランスパン粉３６０ｇライ麦全粒粉４０ｇ塩８ｇ水８０ｇドライイースト８ｇビール１６０ｇ醗酵種上記全量作り方全......

ものつくりマイスターで若年技術者育成のお手伝いをやってます、嫁さんと二人で小さなパン屋をやってます。

noruさん