パンの工程

計量間違いのないこと、特に少量の配合物（少量だからこそ影響が大きいです）仕込み混ぜる＝捏ねる＝叩く＝まとめる（この順番です）生地を薄くのばして皮膜を確認、薄くなるほど柔らかいパンになります（但しフランスパンなど固焼きパンは例外で叩く時間や回数を減らして下......

ものつくりマイスターで若年技術者育成のお手伝いをやってます、嫁さんと二人で小さなパン屋をやってます。

noruさん