ディレクト法ミルクバゲットにルヴァン配合

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おいしそう！

試験的に色々試してる。ルヴァンをどう使うのが好ましいのか・・・・水種、中種、生地改良材として通常の仕込みに配合。そのままストレート仕込みで長時間発酵させると酸味強くなるし・・・・ (。-｀ω´-)ﾝーてな事で！！！牛乳仕込みのバゲットに生地改良材目的で使ってみた。ルヴァン4％配合でねあ”～～～～残念(￣∇￣;)ハッハッハ窯入れた後は勢いよくエッジも立ってたんだけど・・・・えらく......