こねないパンシリーズ〜プチ食パン簡単レシピ〜動画あり

Name: こねないパンシリーズ〜プチ食パン簡単レシピ〜
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 強力粉 300g; インスタントドライイースト 3g; 塩 6g; 砂糖 9g; 水 150g; 牛乳 60g; バター 15g

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おいしそう！

料理紹介

ちっこい可愛い食パンができます。
丸のまま焼いてもいいし、コッペパンのように焼けば具材が挟めるし、全然1斤型でも焼けるんで、ホント遊び方で自由自在っす！

★材料
(5人以上分)

強力粉
300g
インスタントドライイースト
3g
塩
6g
砂糖
9g
水
150g
牛乳
60g
バター
15g

★作り方
(1時間以上)

1.
ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
2.
水と牛乳を粉類の中央に注ぐ。ホイッパーで中央を混ぜてドロドロを作る。ホイッパーで混ぜながら、ドロドロ部分に溶かしバターを注いで混ぜ合わせる。木べらに持ち替えて、外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
3.
フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける
4.
40℃50分の一次発酵。
5.
膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
6.
40℃50分の二次発酵。
7.
作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。100gに分割して、小物丸めにする。
（大きめパンは200g~300gほど。手持ちのパン型など使用の場合、それに合わせた重さでOK）
8.
濡れたフキンをかぶせて、10分のベンチタイム。
9.
俵形に成形して、バターを塗ったパン型に4個ずつ生地を入れて、天板に並べる。
10.
40℃15分の最終発酵。
11.
焼成　240℃　８分　反転　8分　（目安）