手ごねいらずのパン作り〜 こねないミルクパン簡単レシピ〜 動画あり

手ごねいらずのパン作り〜 こねないミルクパン簡単レシピ〜
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    おいしそう!

料理紹介

牛乳、卵、バターが入ったリッチな生地、パンオレ。
菓子パン系のバリエーションたくさん作れるようになるので、押さえておくべきレシピのひとつっす!!
巻いてみるとロールパン、包餡すればアンパンやジャムパンに。クッキー生地をかぶせるとメロンパンに大変身。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    300g

  • インスタントドライイースト

    3g

  • 砂糖

    9g

  • 1個

  • 牛乳

    160g

  • バター

    30g

  • 塗り卵用

    1個(分量外)

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。

  2. 2.

    卵を溶きほぐし、そこへ牛乳を入れて混ぜる合わせる。それらを粉類の中央に注ぐぎ、ホイッパーで混ぜてドロドロを作る。バターをレンジで溶かす。ホイッパーで混ぜながら、ドロドロ部分にバターを注いで混ぜ合わせる。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。

  3. 3.

    フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。

  4. 4.

    50分の一次発酵。

  5. 5.

    膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。

  6. 6.

    50分の二次発酵。

  7. 7.

    作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。パンチした流れで生地を平くし、四角形に折りたたむ。麺棒で1.5cmの厚さにのばしたらラップで包み、冷凍庫で1〜2時間生地を締める。

  8. 8.

    冷凍庫から取り出した生地を5cm×5cmの正方形にカットする。余った生地は小物丸めに。

  9. 9.

    生地をシートを敷いた天板に並べる。

  10. 10.

    15分の最終発酵。

  11. 11.

    生地の表面に刷毛で塗り卵を塗る。×2回。

  12. 12.

    焼成 240℃ 8分 反転 8分 目安

★ワンポイントアドバイス

バリエーションを作りたい方へ。
二次発酵以降の作業が、分割→丸め→ベンチタイム→成形という流れになります。
いろんなパン作ってみてください!

シロさん

シロさん

シロです。 ノーニードブレッド研究家。 オンラインで“初心者さん大歓迎”なパン教室はじめました!! 1時間×2日。 『すきま時間にラクして"こねないパン"作り』 『時短調理で美味しいパンが作れちゃう』 がコンセプト。 手ごねいらずのパン作りで、混ぜてからほったらかしの簡単レシピ! いろいろ本格パンが焼けるようになったので紹介しますね〜