こねないパンシリーズ〜メロンパン簡単レシピ〜動画あり

Name: こねないパンシリーズ〜メロンパン簡単レシピ〜
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 強力粉 300g; インスタントドライイースト 3g; 塩 4.5g; 砂糖 36g; 牛乳 160g; 卵 1個; バター 30g; 薄力粉 250g; 塩 少々; 粉糖 100g; バター 125g; 卵 1個

11

おいしそう！

料理紹介

おうちでこねずに作る本格メロンパンレシピ！
パン生地をクッキー生地で包んで焼いたのがメロンパン。
いつもながらパン生地作りは簡単、クッキー生地もフードプロセッサー使って超簡単です。

※ストレート法

★材料
(5人以上分)

強力粉
300g
インスタントドライイースト
3g
塩
4.5g
砂糖
36g
牛乳
160g
卵
1個
バター
30g
薄力粉
250g
塩
少々
粉糖
100g
バター
125g
卵
1個

★作り方
(1時間以上)

1.
ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時イースト、塩、砂糖が触れ合わないように入れる。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
2.
卵を溶きほぐし、そこへ牛乳を入れて混ぜる合わせる。それらを粉類の中央に注ぐぎ、ホイッパーで混ぜてドロドロを作る。バターをレンジで溶かす。ホイッパーで混ぜながら、ドロドロ部分にバターを注いで混ぜ合わせる。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
3.
フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
4.
40℃で50分の一次発酵。
5.
膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
6.
40℃で50分の二次発酵。
7.
作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。分割は60g。軽くパンチして生地を丸め直し、濡れふきんをかぶせる。
8.
ベンチタイム10分。

この間に、クッキー生地を団子に丸めます。
25g〜30gが適正で、はじめて挑戦する方は30g寄りに測っておいた方がやり易いです。
※クッキー生地の作り方は後述。
9.
ベンチタイム後に、生地をパンチ・丸めをします。
クッキー生地は親指の付け根で押し広げるようにして、5cmの円盤を作ります。
10.
生地の上にクッキー生地を被せ、丸めの要領で手の中で転がす。するとパン生地がクッキー生地で覆われてくる。
スケッパーやカードを使い網目模様を作ったら、天板に並べる。
11.
40℃で15分の最終発酵。

発酵後、生地の上に砂糖をまぶす。
12.
焼成　240℃　8分　反転　5分　目安
13.
クッキー生地の作り方。
薄力粉〜卵までの材料をよく冷やしておく。
フードプロセッサーに全ての材料を入れて回転させる。しばらくして生地がまとまってきたら、クッキー生地の出来上がり。