自家製酵母パンが、もちもちして重くなってしまう原因

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おいしそう！

自家製酵母パンは、もちもちしていておいしい。でも、もちもちしすぎると重たいですよね。イーストみたいにもう少し軽く焼きたいと思っている方いませんか。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎでも、家族がふわふわが好きでもっと軽いパンにしたいと悩んでお教室に通ってくださる方もいらっしゃいます。なぜ、そうなっていしまうのか。いちばんの原因は酵母です。酵母に力をつけること。力強く育てた酵母でパンをやくと程よくもっちり......