青リンゴ＆クリームチーズのライ麦サンド

Name: 青リンゴ＆クリームチーズのライ麦サンド
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ライ麦パン ４枚; 青リンゴ １／２個; クリームチーズ ３０ｇ; <ミント入りバター>ミントの葉 ５枚; <ミント入りバター>バター ２５g; <ミント入りバター>キュウリ １／２本; <ミント入りバター>塩 少々

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おいしそう！

料理紹介

「普通に美味しい」と言われないサンドイッチ！

★材料
(2人分)

ライ麦パン
４枚
青リンゴ
１／２個
クリームチーズ
３０ｇ
<ミント入りバター>ミントの葉
５枚
<ミント入りバター>バター
２５g
<ミント入りバター>キュウリ
１／２本
<ミント入りバター>塩
少々

★作り方
(5～15分)

1.
青リンゴは、皮を剥いてスライスし、塩水にさらす。
キュウリは３ｍｍ位の薄切りにし、塩をふり水気を出す。
2.
ミントはみじん切りにしてバターと混ぜ、クリーム状に練る。
3.
パンの上下に２のミントバターを薄く塗り、下半分のパンに、クリームチーズ、青リンゴ、キュウリ、クリームチーズの順で重ね、パンをかぶせる。
4.
上からラップをかけ、具とパンがなじんだらできあがり。

★ワンポイントアドバイス

○ベトベトしないテク
・使用する野菜は、キッチンペーパーで水分をとる。
・水分が少なく、風味や歯ごたえのある野菜を使う。（△レタス、○ルッコラ）
・パンにバターを塗るときは、潰れないように、手で持たず、平皿に置いて塗る。

○味をきめるテク
・味は、マヨネーズではなく、塩の分量できめる。
＊あくまでもマヨネーズなどは、具とパンのつなぎ役。他、粘り気のある
クリームチーズ、ピーナッツ、サワークリームなどでも代用可。
・少々高めでも、風味、旨味のあるバターを使うとよい。

○水っぽくならないテク
・重ね合わせるパンの両面に、バターなどで、油膜を作り、具の水分がしみ込まないようにする。

○切り口をキレイにみせるテク
・パンをカットするとき、包丁を熱湯などであたため、力を入れず、引くようにしてカットする。

○各パンにソースを合わせるテク
・パンと具を同じ味覚、歯ごたえで合わせる。
酸味のあるパンには、酸味のある具、柔らかいパンには、クリーミーなソースを使う。

○味わいアップテク
・玉ねぎのみじん切りを入れる。
（作り方：みじん切りにした玉ねぎに、塩を入れ、粘りが出たら、塩を洗い流し、水をきる）

○酸味を出すテク
・ピクルスのみじん切り、ペッパー、辛子を入れる。

○歯ごたえ、コクを出すテク
・砕いたクルミ、ピーナッツ、松の実などを炒って入れる。

○ハード（フランスパン）サンドの味つけテク
焦がしバターをたらす。

○匂いのある具サンドテク
サーモンや鶏肉をサンドしたら、
ハーブ類（パセリ、ディル、セルフィーユ）で臭みを消して風味をプラス。

○定番サンドを美味しく作るテク
・ツナサンドのツナは、油っぽくならないように、一度、煎って油を出してからはさむ。ピクルスで酸味、玉ねぎで甘味をプラス。
・ハムサンドのハムは、パンとの絡みをよくするために、はさむ前に、ドレッシングで味付け。
・卵サンドは、黄身がベトベトにならないように、白身、黄色を別々にソースと混ぜる。
カレー粉などで、味にアクセントを。