レシピブログ
茶碗蒸しとは、鶏卵をだし汁でとき、鶏肉・かまぼこ・ギンナン・シイタケ・ミツバなどを筒状の器に加え、蒸し器で蒸して作る料理です。 歴史は古く、寛政年間京・大阪からはじまり、江戸や長崎に次第に広まったと言われています。 茶碗蒸しは元来お吸い物の変形として扱われていたらしく、会席料理などで茶碗蒸しがつく場合、お吸い物がつかないこともあるようです。 冬場は熱いまま、夏場には冷やして供されます。 茶碗蒸し......
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