★材料

• 牛肉カレーシチュー用

  ４００ｇ

• ＠玉ねぎ

  中2個

• ＠人参

  １５０ｇ

• ◇オリーブオイル

  大さじ１／２X３回

• ★しょうが（おろし）

  １かけ

• ★にんにく（おろし）

  ２かけ

• ●トマト缶（あらつぶし）

  １缶

• ●水

  ５００ｃｃ～

• ●ローリエ

  １枚

• ●ナツメッグ

  ３振り

• ▲にんじん

  １本

• ▲じゃがいも

  ２個

• ○カレー粉

  大さじ１

• ○ガラムマサラ

  大さじ１

• ○ターメリック

  小さじ１

• ○クミンパウダー

  小さじ１

• ○コリアンダーシードパウダー

  小さじ１

• ○五香粉

  大さじ１／２

• ○カイエンヌペッパー

  小さじ１／３

• ○シナモン

  小さじ１／２

• ◆ヤマサ昆布つゆ

  大さじ１

• ◆ウスターソース

  大さじ１／２

• ◆ブラックチョコレート

  １かけ

• ◆食塩

  小さじ１／２～

• ◎牛乳

  ５０ｃｃ

• ◎ヨーグルト

  大さじ２

• バター

  大さじ１／２

• 米

  ２合

• △ターメリック

  小さじ１／３

• △ヤマサ昆布つゆ

  大さじ１／２

• 赤玉ねぎチップス

  少々

• ローズマリー（あれば）

  １本

★作り方

1. 1.

   牛肉に塩胡椒を振り、熱したフライパンに◇を入れて表面を焼き付けて取り出します。＠玉ねぎはみじん切り、人参はおろします。
   

2. 2.

   ▲の人参はシャトー切り、ジャガイモは４ｃｍ角に切り、面取りをします。○のスパイスをフライパンで軽く煎ります。
   

3. 3.

   厚手鍋で★を炒めたら＠玉ねぎを入れて飴色になる迄じっくり炒め、◎人参も加え炒めたら１の牛肉と●を入れて弱火で煮込みます。
   

4. 4.

   １時間ほど煮て牛肉が柔らかくなったら別のフライパンで▲の人参じゃがいもをさっと炒めて鍋に加え、煮込みます。
   

5. 5.

   ◆で味を調えたら◎も加え、バターを落とし混ぜます。洗った米に△を混ぜたものを入れて炊きます。赤玉ねぎチップスを散します。
   

6. 6.

   あればローズマリーを飾っておしゃれに♪
   

★ワンポイントアドバイス

２の手順で○のスパイスは焦がさぬように中火でささっと煎り、すぐに火を切ります。
牛肉は圧力鍋で加圧すると楽です。２０分加圧して弁が下がるまで放置し、その後炒めた▲を入れて煮込みます。