★材料

• A：稲庭うどんまたは他のうどん

  １５０ｇ

• A：ビーツ（すりおろし）

  ２ｃｍ角

• A：ターメリック

  小さじ１／３

• B：水

  ３００ｃｃ

• B：しょうが薄切り

  ５枚

• B：あさり

  １００ｇ

• B：まい茸

  ６０ｇ

• B：チリインオイルまたはコチュジャン

  大さじ１

• B：レモン汁

  大さじ１．５

• B：ヤマサ鮮度の一滴　特選しょうゆ

  大さじ１．５

• B：ヤマサ昆布つゆ　白だし

  大さじ１

• C：おろしにんにく

  １片分

• C：鷹の爪輪切り

  少々

• C：玉葱みじん

  １／３個

• C：鶏ひき肉

  １００ｇ

• D：オイスターソース

  大さじ１

• D：ヤマサ醤油　鮮度の一滴

  大さじ１．５

• D：砂糖

  小さじ１

• D：水

  大さじ２

• E：大葉せん切り

  ３枚

• F：鶏としめじのグリーンカレー

  適宜

• F：タンドリー味のフライドチキン

  ４本

• F：ココナッツミルクの白玉だんご

  適宜

• F：オクラのナンプラー卵焼き

  適宜

• F：大根の酢漬け（ビーツで着色）

  適宜

★作り方

1. 1.

   うどん１／３量は糸で括って茹で、流水で洗い水切りする。残りはそれぞれAを入れた湯で茹でて同様に冷やす。三色うどんの完成。
   

2. 2.

   【あさりとまい茸のお醤油トムヤムクン】
   Bの水を鍋に入れ、他Bの材料を順に入れて調味したら出来上がり。
   

3. 3.

   【大葉のガパオ炒め】
   フライパンにオイルを引き、Cの材料を順に入れて炒めてDで調味し、最後に大葉せん切りを入れて混ぜる。
   

4. 4.

   お弁当箱にうどん、タンドリーフライドチキン、卵焼き、おだんご、桜の花びら形の甘酢、ブロッコリー、オクラ、トマトを詰める。
   

5. 5.

   密閉容器にトムヤムクン、ガパオ炒め、グリーンカレーをそれぞれ入れます。
   うどんにお好きなものをかけていただきます。
   

★ワンポイントアドバイス

トムヤムクンはミルク入りの濃厚タイプとミルクなしのあっさりタイプがあります。今回は醤油使いなのであっさりタイプにしています。タイのチリインオイルがなくてもコチュジャンやラー油などでも代用出来ます。