自作「一蘭」への道　～麺編　3回目～レシピあり

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おいしそう！

***************** サイトマップはこちら ***************** 今回の自作ラーメンは、「一蘭の麺」を作ります。低加水率の麺作りは行き詰ってます・・・そこで、自家製麺を出してるお店の機械をよく見ることにしました。すると、水回し（最初の工程で希釈かんすいと小麦粉を混ぜる）の段階が格段に違うことに気付きました。機械で水回しを行うので水分が小麦粉に行き渡ってるΣ(ﾟдﾟ;......