久々ベーグル レシピあり

久々ベーグル
  1. おいしそう！

久々にベーグルを焼いてみました。で、今回学んだこと。１ 今までのベーグルは完全に発酵不足である。 今回初めてオーブンの発酵機能で35℃一時間放置してみたところ、普段以上にふくらみ、軽いこと軽いこと。 今までは大体室温放置だったから。 やっぱり有能な機械は頼るに限ります。２ 焼成温度は230℃。普段より20℃高いです。 しっかり発酵、ばりっと高温でかちっと固めて短時間で......