微量イーストで湯種角食

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おいしそう！

こんばんは最近、湯種のムチムチ＆フワフワ感がお気に入りで色々配合を研究中。三度目の角食。今回は、湯種と微量イーストのオーバーナイトで作ってみました。生地が柔らかく、成形で表面を傷つけてしまいかなり落ち込みましたが… 角食なのでごまかせたかな？？二次発酵にかなり時間がかかりましたが、辛抱強く待って焼成。これってホワイトラインですよねやっとでた～少し上がへこみ気味ですか昨日の夕......