仕上げの粉をふるうのはなぜかレシピあり

仕上げの粉焼成直前に仕上げの粉をふるう場合があります。そもそもカンパーニュ等の生地を発酵カゴに入れた時にカゴに生地が付着しないようにする…つまり生地が道具等に付着しないためだったり、ドイツのライ麦パンの場合は生地がべた......

菓子メーカーのデザナーを経て2012年に札幌に移住。現在育児をしながらデザイナーの仕事をしています。基本の生地からたくさんのパンを作っています。主に朝食用のパンです。

Yukikoさん